COCINA EXTREMEÑA

                Corderos pastando junto a la ermita de la Madalena en el embalse de Orellana

En la visita realizada por la Asociación Cultural del Parque Arqueológico y Natural del Rebellao a la Comarca de La Siberia Extremeña, lejos de todo estrés, pudimos contemplar el bucólico entorno donde se encuentran pastando los magníficos corderos que prepara la campiña extremeña, para disfrute en las mesas navideñas. Estos corderos de calidad extra tienen la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura. Son exportados a toda España y Portugal donde gozan de gran prestigio.

Es el momento de proveernos de ellos, antes que el mercado suba los precios, para que nuestra cocina tradicional siga gozando de las maravillosas recetas que nos enseñan nuestras madres y abuelas.

Haré una pequeña relación de ellas para abrir boca y recordaros que en nuestra cocina no debe faltar el cordero extremeño, sin olvidar el exquisito cabrito, pues con ellos contribuimos a mantener la economía de nuestra tierra. Recuerda que debes comprar en tu calle, en tu barrio y en tu ciudad.

-Criadillas de tierra con falda de cordero

-Pierna de cordero en cazuela

-Paletilla tostada de La Serena

-Rabos de cordero guisados

-Paticallo

-Asadura frita

-Cochifrito

-Cordero con criadillas y queso

-Asado de cabrito

En ninguna debe faltar los aderezos más típicos que son los que realzaran el sabor extremeño: pimentón y azafrán de La Vera, tomillo, orégano, ajos de Aceuchal y nuestro mejor aceite de oliva.

Buen provecho y Feliz Navidad